Almás-joghurt szelet recept

Megoszt

Az alma egész évben elérhető, hiszen jól tárolható, de valljuk be, frissen szüretelve a legfinomabb! Amikor a friss alma joghurttal cimborál, akkor abból csakis valami könnyed, friss végeredmény születhet! Készítsétek el, teszteljétek!

Almás-joghurt szelet

Piskóta:

• 3 db egész tojás
• 60 g cukor – 1
• 20 g mandula liszt
• 100 g tojás fehérje
• 36 g cukor – 2
• 20 g liszt
• 20 g kakaópor
• 30 g olvasztott vaj

A 3 egész tojást 60 g cukorral kihabosítjuk, majd mehet bele a mandula liszt.
Ezt a keveréket félre tesszük.

A tojás fehérjét 36 g cukorral habbá verjük, majd laza mozdulatokkal belekeverjük a tojásos-mandulás masszába. Ez után kerül bele a liszt, kakaópor és végül az olvasztott vaj.
Sütőpapírral kibéleljük a tepsit, (30*50 cm) beleöntjük a piskótát, egyenletesen elsimítjuk és 165 C° fokon 8-10-percig sütjük.

Alma töltelék:

• 4-5 db zöld alma
• 30 g cukor
• diónyi vaj

Az almákat megtisztítjuk, a héját félre tesszük. A megtisztított almát apró kockákra daraboljuk, és egy serpenyőben vajon és cukorral megpároljuk. Ha kész azon nyomban mehet a piskótára. Elsimítjuk és hagyjuk kihűlni. A keletkezett levet nem kell leszűrni vagy lecsöpögtetni, mert finomabb, szaftosabb lesz, ha a piskóta felszívja.

Alma zselé:

• 6 db zöld alma
• 1% agar-agar

Az almákat kimagozzuk, héjastól feldaraboljuk és cukros vízben puhára főzzük az előzőleg félretett alma héjával együtt.

Ez után pürésítjük, ha szükséges adhatunk hozzá cukrot is. Egy keveset félre teszünk a tányért díszíteni, amit majd xantánnal sűrítünk be.

A pürét felforraljuk az agar-agarral együtt, rásimítjuk az alma darabokra és hagyjuk kihűlni.

Joghurt mousse:

• 500 g joghurt
• 50 g porcukor
• citromhéj
• 120 g tojás fehérje
• 50 g cukor
• 750 g tejszínhab
• 12 db zselatin lap

A zselatinokat jéghideg vízbe áztatjuk kb. 7-8 percre.

A joghurtba beleszórjuk a porcukrot és citromhéjjal együtt elkeverjük. A tojás fehérjét a cukorral habbá verjük, és beledolgozzuk a joghurtba.

Ugyanígy teszünk a tejszínhabbal is, végül belecsorgatjuk a felolvasztott zselatint majd ráöntjük az almazselére. Hűtőbe helyezzük 3-4 órára, hogy megdermedjen a mousse.

Leveles tészta lap:

• leveles tészta
• porcukor
• fahéj

A tésztát kb. 2 mm vékonyra nyújtjuk.

Egy fordított tepsire sütőpapírt tesszük amit előzőleg fahéjas porcukorral hintettünk be.

10 cm*4 cm lapokra vágjuk fel és a tetejét is megszórjuk fahéjas porcukorral.

A tetejére is sütőpapírt helyezünk, majd még egy tepsit is. Így szép egyenes és finoman édes, ropogós lesz a kisült tészta.

Két tepsi között 180 fokon 12 percig sütjük.

Cukrozott narancshéj:

• 1 db narancs
• 200 ml víz
• 300 g cukor

A narancsot meleg vízzel megmossuk, és zöldség hámozóval meghámozzuk. Késsel vékony csíkokra szeljük.

Vízbe tesszük, felfőzzük, majd leöntjük a vizet és még egyszer felfőzzük és erről is leöntjük a vizet.

Végül 200 ml víz és 300 g cukor keverékébe helyezzük, felforraljuk, majd 10 percig alacsony hőfokon főzzük. A főzés végén nem emeljük ki, hanem további 3-4 óráig állni hagyjuk a cukros lében. A 3-4 óra lejárta után kivesszük, vízzel lemossuk és tálalásra kész.

Alma darabok:

• alma
• citrom ízlés szerint
• cukor ízlés szerint
• víz

Az almát meghámozzuk, kimagozzuk és apró kockára 5 mm*5 mm, citromos cukros vízben pár percig főzzük. Kivesszük, lecsöpögtetjük és tálalásra kész.

Leveles tészta: recept és videó hamarosan.

Csoki dekoráció: videó hamarosan.

Természetesen ez a desszert is elkészíthető a kiegészítők nélkül is, ha nem tartjuk fontosnak, vagy nincs rá annyi időnk. Magában is derekasan megállja a helyét.